Cada vez más personas están descubriendo los beneficios de proteger su cuerpo de la acidez a través de una dieta alcalina. ¿Alguna vez te has preguntado por qué se habla tanto de mantener un equilibrio ácido-base? Hoy vamos a sumergirnos en este tema, desglosarlo y ver cómo puedes aplicar estos conocimientos para mejorar tu bienestar.
¿Qué es la dieta alcalina?
Primero, aclaremos qué es la dieta alcalina:
Todo lo que comemos se metaboliza en nuestro cuerpo, produciendo efectos ácidos o alcalinos. Frutas y verduras generalmente se metabolizan de manera alcalina, mientras que alimentos como carne, embutidos, productos lácteos y cereales tienden a producir acidez. Es por eso que comúnmente se habla de alimentos ácidos y alcalinos, aunque lo correcto sería referirse a ellos como alimentos formadores de bases y de ácidos.
Para entender mejor esto, debemos tener presente el concepto de PRAL (Potential Renal Acid Load o Carga Ácida Renal Potencial), que es la medida de cuánto ácido o base produce un alimento determinado en nuestro organismo. En condiciones ideales, deberíamos tener en cuenta siempre el valor PRAL de un alimento al construir una dieta saludable.
¿Por qué es importante mantener un equilibrio ácido-base?
Nuestro cuerpo funciona mejor cuando hay un equilibrio entre ácidos y bases. Este equilibrio es delicado y crucial para la salud de todas las células del cuerpo. Nuestro organismo posee mecanismos muy eficientes para regular el pH de la sangre y de todos los líquidos corporales. Sin embargo, cuando estos sistemas se sobreexigen, puede ocurrir un desequilibrio que, de mantenerse, terminará afectando nuestra salud.
En la dieta moderna, con un mayor consumo de carne, productos lácteos y alimentos procesados, la balanza se inclina constantemente hacia la acidez. Si bien nuestro organismo tiene mecanismos muy eficientes para regular el pH, una carga dietética constante de alimentos formadores de ácidos puede sobrecargar estos sistemas y afectar diferentes órganos y sistemas.
¿Qué es la acidosis crónica o latente?
El resultado de una dieta alta en alimentos formadores de ácidos puede ser una condición conocida como acidosis crónica o latente. En esta condición, nuestro cuerpo lucha constantemente por mantener el pH de la sangre dentro de un rango normal, a expensas de la capacidad amortiguadora del tejido conjuntivo.
La acidosis crónica puede afectar nuestra salud de muchas maneras. El tejido conjuntivo, que actúa como un amortiguador, puede acumular ácidos en exceso, alterando su pH y, en consecuencia, afectando la función enzimática y la actividad de nuestros órganos. Por lo tanto, es vital trabajar hacia un equilibrio ácido-base adecuado para mantenernos saludables.
Cómo lograr una dieta rica en alimentos alcalinos
La buena noticia es que seguir una dieta alcalina no solo es sencillo, sino también delicioso. Aquí hay algunos consejos para empezar:
- Incluye más frutas y verduras: Alimentos como las espinacas y las pasas son altamente alcalinos. Además, frutas frescas, verduras y hierbas deben ser la base de tu dieta diaria. Estos alimentos no solo son alcalinos, sino que también están repletos de vitaminas, minerales y antioxidantes que benefician tu salud en general.
- Reduce los alimentos formadores de ácidos: Consúmelos con moderación. Por ejemplo, alimentos como el salami y el queso fundido tienen altos valores de PRAL y deben ser disfrutados ocasionalmente. Opta por versiones más saludables y menos procesadas de tus alimentos favoritos.
- Elige bebidas alcalinas: Los jugos de frutas y vegetales (sin azúcar añadida), el agua mineral, e incluso el vino y la cerveza, en cantidades moderadas, son opciones excelentes. Además, mantenerse bien hidratado ayuda a mantener el equilibrio del pH en tu cuerpo.
Beneficios de la dieta alcalina
Seguir una dieta alcalina no solo ayuda a mantener el equilibrio ácido-base, sino que también tiene otros beneficios:
- Control del peso corporal: Al consumir más frutas y verduras, bajas en calorías y ricas en nutrientes, ayudas a tu cuerpo a mantenerse en forma. Estos alimentos también son ricos en fibra, lo que te ayuda a sentirte lleno por más tiempo.
- Mejora de la salud cardiovascular: Una dieta rica en alimentos alcalinos puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Los alimentos procesados, las carnes y los lácteos, que son formadores de ácidos, suelen estar asociados con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Mejor digestión y energía: Los alimentos alcalinos pueden mejorar la digestión debido a los altos niveles de fibra dietética que suelen contener. Además, una dieta rica en estos alimentos puede aumentar tus niveles de energía, ya que proporcionan nutrientes esenciales que optimizan la función celular.
Un detalle importante: No todos los alimentos ácidos son malos
Es importante mencionar que no todos los alimentos que se metabolizan de forma ácida son perjudiciales. Por ejemplo, las nueces, aunque tienen un efecto ácido, son muy saludables gracias a su contenido en vitaminas, minerales y oligoelementos. Por lo tanto, evitar completamente los alimentos ácidos no es necesario ni recomendable.
La clave está en el equilibrio de lo que consumimos, es decir, en las frecuencias, calidades y cantidades de los alimentos que comemos. La función de los alimentos va mucho más allá del control del pH de la sangre, pues hay nutrientes contenidos en alimentos acidificantes que nuestro cuerpo necesita.
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Referencias
- Fuente de la imagen: Canva.
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Soy Médico y docente desde hace 20 años y a lo largo de ese tiempo, mi práctica profesional me ha permitido repensar los procesos de salud y enfermedad a la luz de un paradigma diferente. Me interesa no solo la práctica médica naturista sino también que las personas con las trato a diario, encuentren algo de valor en lo que he aprendido y puedo compartir, de modo que ellas mismas se conviertan en partícipes de su propio proceso de sanar.
